QUELS PLATS SUR LES MEILLEURS SANCERRES ?

LES GRANDS VIGNERONS DE SANCERRE

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Domaine BIZET

CREZANCY/CHEVREAU

GITTON Père et Fils

Vincent GRALL

Henry NATTER

Domaine du P'TIT ROY

Domaine Jean-Paul PICARD & Fils

Domaine Daniel REVERDY & Fils

Domaine Alban ROBLIN

Domaine Jean-Max ROGER

Domaine de SARRY

Domaine David SAUTEREAU

Thierry VERON

Sancerre (Blanc sec)

Accords vins proposés :
• Artichauts surprise
• Avocats
• Blancs de poulet au chou et riz sauvage
• Boudins à la compote d'oignons
• Brochettes de Saint Jacques
• Cabillaud aux haricots blancs
• Canard aux navets
• Canard rôti
• Chèvre chaud
• Crottin de Chavignol
• Darne de poisson à la crème
• Foie de veau farci
• Gambas sautées au gingembre
• Huîtres au four
• Jarret de veau en gelée
• Langue de mouton aux carottes
• Lapin à la moutarde
• Lapin au cidre
• Lapin sauté chasseur
• Loups à la rhubarbe
• Melsats
• Navarin d'agneau printanier
• Omelette aux asperges
• Omelette soufflée
• Rôti de lieu noir
• Rougets au fenouil
• Rougets grillés
• Saucisse sèche
• Saucisson d'auvergne cendré
• Soupe à l'oignon
• Taboulé
• Tarte à l'oignon
• Terrine de brochet au saumon
• Terrine de Haddoc et pommes de terre
• Terrine de raie mimosa
• Tourte aux fruits de la mer
• Truite au lard et aux noix
• Turbot à l'oseille
• Velouté de petits pois
• Velouté forestier au curry
• Goujonnettes de soles aux champignons
• Bouillon de raie et son pain farci
• Terrine d'anguille mousse au cresson
• Brochettes de fruits de mer
• Saumon braisé au sauvignon
• Mousseline verte aux deux salades
• Cuisses de grenouilles au cerfeuil
• Mille-feuille d'oeufs brouillés au saumon fumé
• Paupiettes de dinde à l'omelette
• Salade de pétoncles au pamplemousse rose
• Tarama et blinis à la farine de froment
• Poisson froid aux champignons à la crème
• Sole de canot braisée au vin rouge
• Salade nordique
• Croustillant de tartare au saumon
• Tartare de saumon
• Huîtres farcies
• Pavés de saumon en croûte
• Escalopes de saumon en papillote
• Filets de saint-pierre aux girolles
• Paupiettes de sole à l'aneth
• Coquilles saint-jacques au safran
• Pavé de saumon en croûte de poivre
• Saumon à l'unilatérale
• Escalopes de saumon en papillote
• Filets de saint-pierre aux girolles
• Paupiettes de sole à l'aneth
• Bar et palourdes en marinière
• Poulet en barbouille du Berry
• Lapin sauté chasseur
• Escalopes de saumon à L'oseille
• Terrine de campagne
• Saumon en bellevue
• Lapin de garenne sauté au sancerre
• Paté de tête de cochon
• Salade de chicorée aux gésiers et langoustines
• Escalopines tièdes de saumon fumé
• Rougets rôtis à la sauge
• Pigeons mijotés à la sancerroise
• Rillettes de truites à l'échalotte
• Salade de cabillaud cru aux coques
• Salade de printemps au haddock
• Terrine d'anguille mousse de citron
• Andouille de Guéméné
• Quiche au saumon fumé
• Choucroute aux fruits de mer
• Crevettes au gratin
• Haddock poché au lait
• Harengs grillés à la moutarde
• Gravettes d'Arcachon à la bordelaise
• Mesclun au gratin de chaource
• Sole aux légumes
• Salade de lentilles aux lardons
• Salade d'asperges et langoustines
• Cervelle de veau grenobloise
• Cabillaud aux cocos et jus aux câpres
• Saumon à l'oseille
• Langoustines poêlées au gingembre
• Araignées de mer
• Soupe d’huitres
• Risotto au fromage
• Sashimi

Sancerre (Rouge)

Accords vins proposés :
• Salade croquante au foie gras
• Paupiettes de boeuf au jambon
• Queue de boeuf aux lentilles vertes
• Daurade aux girolles
• Curry de poisson
• Rouelle de veau à l'ancienne aux carottes
• Côte de veau à la normande
• Côte de veau à la crème
• Epaule de veau aux oignons
• Paupiettes de veau à la bourguignonne
• Escalope de cuisse de volaille panée

Sancerre (Rosé)

Accords vins proposés :
• Sardines aux échalottes
• Darnes de saumon grillées
• Foie de veau à la vénitienne
• Salade d'artichauts
• Foie de veau à la lyonnaise
• Tarama